Lyofilizovanie, známe aj ako sušenie mrazom, patrí medzi najmodernejšie a najšetrnejšie metódy konzervácie potravín. Tento proces prebieha pri nízkych teplotách a vákuu, vďaka čomu sa voda z ovocia odstraňuje sublimáciou – teda priamym prechodom z ľadu na paru. Výsledkom je produkt, ktorý si zachováva až 95 % živín, prirodzenú chuť, farbu aj arómu.
Na rozdiel od klasického sušenia si lyofilizované ovocie zachováva svoju štruktúru, je chrumkavé, ľahké a má dlhú trvanlivosť bez potreby konzervantov. Ide o ideálne riešenie pre zdravé snacky, potravinárske využitie alebo prémiové produkty.
Aj my ponúkame túto modernú technológiu a spracovávame ovocie pomocou profesionálnych lyofilizátorov, ktoré zabezpečujú stabilný a kvalitný výsledok.
Vaše ovocie umyjeme, nakrájame na vhodné kúsky (pri väčších plodoch), prípadne odkôstkujeme. Následne ovocie zmrazíme a vložíme do lyofilizátora, kde prebehne proces sušenia. Po ukončení ho zabalíme do ochranného obalu, aby si zachovalo svoju kvalitu a chrumkavosť.
Lyofilizovanie je technologicky náročnejší proces, ktorý trvá:
👉 24 – 48 hodín v závislosti od typu ovocia a veľkosti kúskov
Individuálny podľa druhu ovocia
Príklad:
👉 z 10 kg čerstvého ovocia vznikne cca 1 – 2 kg lyofilizovaného produktu
👉 Cena je počítaná z výsledného (usušeného) produktu
📞 0905 755 895
📧 kvasnica@bolex.sk